巴氏奶生产线生产过程中均质的区别

点击次数:   更新时间:18/08/10 09:25:08     来源:www.mhtfd.com 分    享:

         巴氏奶生产线可以将鲜奶进行预热、均质、巴氏杀菌以及降温灌装,最后生产出新鲜营养的巴氏鲜奶或酸奶。但是您了解涉及牛奶的“巴氏杀菌”和“均质”是什么意思? 这些过程对您鲜奶质量安全和口感都很重要。 在这个快餐时代 ,消费者非常关心巴氏奶生产线加工出的巴氏奶是如何进入用户手中的。

        那么消费者为什么要关心鲜奶的整个生产过程 ? 巴氏灭菌法可以让牛奶更安全,国内营养专家称经过巴氏奶生产线加工过的鲜奶不会降低营养价值,而巴氏奶生产线中的均质不是为了安全,而是为了使鲜奶中的脂肪颗粒得到粉碎,便于人体吸收,保证酸奶的口感及卖相,不会出现乳清析出。
        巴氏奶生产线的巴氏杀菌是将牛奶升温然后迅速冷却以消除某些细菌的过程。 为了进行有效的巴氏杀菌,鲜奶可以被加热至68-70℃保持30分钟,但这种方法并不常见。 更常见的是将牛奶加热75-90℃保持15秒,这被称为高温短时间(HTST)巴氏消毒或快速巴氏消毒。
        巴氏奶生产线杀菌过程中不会杀死牛奶中的所有微生物,但是会杀死一些细菌,有效保留有益菌。经过巴氏奶生产线加工出的牛奶营养更丰富。均化是一个机械过程,不涉及任何添加剂。 像巴氏灭菌一样。对于巴氏奶生产线生产巴氏奶来说,鲜奶均质是有利的, 通过防止奶油上升到最高点,均质也会延长巴氏奶的保质期, 运送至更远的距离,并可以与更多的零售商开展业务。
        虽然小型鲜奶吧的巴氏奶可能没有经过均质处理,但是,为了更好的做好产品品控,目前采用巴氏奶生产线来生产巴氏奶的中央厨房、食堂都已经配备均质,巴氏奶生产线将成为奶牛、奶羊养殖场建厂生产的必备设备。采用巴氏奶生产线加工巴氏奶、酸奶必将成为鲜奶吧、养殖场的发展趋势。

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